Pastelão de Frango

                                                                 

Ingredientes:

1 colher (chá) de caldo de galinha desengordurado com pouco sal
½ xícara (chá) de leite evaporado, desnatado
1  (chá) de cebolas bem miudinhas
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de ervilhas
¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
½ colher de sálvia
½ colher (chá) de sal
2 folhas de massa folhada (ou massa phylo) de 45 X 30 cm cortadas ao meio no sentido da largura
500 gramas de sobre-coxas de frango, sem osso e sem pele, cortada em cubinhos de 2,5 cm
3 cenouras cortadas em cubinhos de 1 e ½ cm
1 pastinaca (ou nabo) cortada em cubinhos
1 batata cortada em cubinhos

Modo de fazer:

Aquecer o forno a 200º (forno médio). Em uma panela grande, misturar o caldo de galinha com a cenoura, a batata, a pastinaca e metade do sal. Dê uma fervura em fogo alto, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por 5 minutos, até a batata começar a amolecer. Juntar a cebolinha, a ervilha e o frango. Dê uma nova fervura em fogo alto, depois reduzir, tampar a panela e deixar por mais uns 5 minutos, até cozinhar bem o frango. Enquanto isso, em uma panelinha, misturar o leite, a farinha, a sálvia, a pimenta-do-reino e o sal e mexer bem. Dê uma fervura em fogo alto, mexendo sempre, reduzir ao mínimo e cozinhar por uns 2 minutos até obter um creme grosso. Despejar sobre o frango e cozinhar por mais um minuto. Colocar essa mistura em uma fôrma refratária funda de 20 cm de diâmetro. Cobrir com as duas camadas de massa, borrifando ligeiramente cada uma com spray anti-aderente. Recortar as beiradas da massa. Usando uma faquinha bem afiada, cortar um X de uns 7 centímetros no centro da massa e dobrar as pontas para fora. Assar o pastelão por 15 minutos até a massa ficar crocante e dourada.

Brevidade

                                             

Ingredientes:

1 colher (café) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 pacote de 200 gramas de amido de milho
Raspas de Cascas de Limão
3 ovos

Modo de fazer:

Misturar tudo e bater até levantar bolhas. Passar para forminhas untadas. Assar em forno Quente.

Bolo de chocolate com pimenta

                                                         

Ingredientes Massa:
2 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de chocolate em pó
½ xicara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
6 ovos

Recheio e cobertura:
1 colher (sopa) de molho de pimenta malagueta
½ xícara (chá) de castanha de caju triturada
¼ xícara (chá) de licor de chocolate
1 lata de creme de leite
400 gramas de chocolate ao leite picado

Modo de fazer:

Massa:
Bater os 6 ovos e o açúcar por 15 minutos. Misturar delicadamente a farinha de trigo e o chocolate em pó (peneirar os ingredientes antes). Acrescentar a canela e depois a manteiga derretida. Colocar em forma untada e assar em forno preaquecido por 25 minutos. Reservar.

Recheio e cobertura:
Derreter o chocolate picado em banho-maria junto com o creme de leite. Adicionar o licor de chocolate e o molho de pimenta. Misturar tudo. Cortar o bolo ao meio. Colocar o recheio e acrescentar a castanha de caju. Usar a mesma calda para a cobertura.

Biscoitinhos Argolinhas Mineiras

                                                         

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polvilho doce coado
1 xícara (chá) de banha derretida
½ prato raso de farinha de trigo
3 ou 4 ovos
2 colherinhas (café) de sal
½ prato raso de açúcar

Modo de fazer:

Misturar o polvilho com o açúcar, o trigo e o sal. Juntar a banha derretida, mexendo e misturando bem. Acrescentar os ovos. Amassar bastante. Enrolar em argolinhas e levar para assar em forno brando.

Bife Recheado à Parmegiana

                                              

Ingredientes:

1 copo de requeijão
Molho de tomate preparado (tipo macarronada)
200 gramas de mussarela
1 quilo de alcatra em bife
2 dentes de alho picado
200 gramas de presunto
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto
0vo para empanar
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Temperar os bifes. Colocar 1 fatia de presunto, o requeijão e fechar com palitos empanar e fritar. Colocar no refratário, cobrir com o molho, o queijo e a mussarela. Levar ao forno para gratinar.

Beijo Doce

                                                       

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 copos de amendoim
1 copo de açúcar
½ copo de leite

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre. Estará pronto quando adquirir aparência de seco. Despejar tudo bem espalhado em uma assadeira até esfriar.

Balas de Cachaça

                                                      

Ingredientes:

1 colher (café) de essência de abacaxi
11 folhas de gelatina branca
1 folha de gelatina vermelha
½ copo de cachaça
½ quilo de açúcar
1 copo de água

Modo de fazer:

Pôr a gelatinha de molho na água. Levar ao fogo brando para dissolver. Juntar o açúcar e deixar ferver até o ponto de bala. Adicionar a cachaça. Retirar do fogo. Juntar a essência de abacaxi. Virar num tabuleiro. Deixar para cortar 24 horas depois. Cortar em tiras, retirar do tabuleiro e cortar em quadradinhos. Passar as balas no açúcar.

Bacalhau ao Forno

                                                      

Ingredientes:

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de molho inglês
1 lata pequena de palmito cortado em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas finas
½ quilo de bacalhau
1 lata de creme de leite
Pimenta-do-reino
2 gemas
2 claras

Modo de fazer:

De véspera colocar o bacalhau de molho e trocar a água algumas vezes. No dia seguinte, aferventar e, depois de frio, retirar a pele e espinhos e desfiar. Misturar bem o creme de leite com as gemas, manteiga, queijo, farinha, sal, molho inglês e pimenta. Untar uma forma refratária, colocar no fundo a metade do creme, espalhar uma parte do bacalhau e sobre este colocar a metade dos tomates e palmito. Repetir as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito. Cobrir com as claras batidas em neve e assar em forno médio (175º C) por 30 minutos.

Bacalhau à Mineira

                                                             

Ingredientes:

1 Colher (chá) de azeite
200 gramas de azeitonas
500 gramas de batatas
1 quilo de bacalhau
1 maço de couve
1 repolho pequeno
2 ovos cozidos
2 cebolas

Modo de fazer:

Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água por três ou quatro vezes. Levar ao fogo em uma panela com água e deixar ferver. Retirar a pele e as espinhas (cuidado para não desmanchar as postas). Cozinhar separadamente as batatas cortadas em rodelas grossas em água e sal, a couve e o repolho em folhas rasgadas. Colocar em uma travessa refratária em camadas: bacalhau, batatas, couve e repolho, iniciando com as cebolas cortadas em rodelas finas. Salpicar com a salsinha picada, decorar com azeitonas e rodelas de ovos cozidos e regue com o azeite. Assar em forno brando.

Amanteigado de goiabada

                                                

Ingrediientes:

200 gramas de goiabada
60 gramas de fermento para pão
¼ xícara de (chá) de leite morno
4 colheres de (sopa) de açúcar
280 gramas de manteiga seu sal
¼ xícara de (chá) de água
500 a 600 gramas de trigo
2 gemas
1 ovo

Modo de fazer:

Dissolva o fermento com açúcar, junte o leite, um pouco de trigo e misture bem. Na seqüência junte os demais ingredientes, deixe o trigo para misturar por último, até obter o ponto exato da massa deixe descansar até dobrar de volume. Faça os biscoitos, recheie, pincele e leve ao forno até que fiquem dourados. dpois d prontos passe no açúcar com canela.

Abobrinha com queijo

                                                            

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de margarina
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara(chá) de leite
2 abobrinhas italianas
Sal

Modo de fazer:

Ralar a abobrinha no ralo grosso. Untar um refratário com margarina e arrumar camadas de abobrinha e queijo, molhando com leite até terminar. Levar ao forno médio preaquecido até gratinar, por aproximadamente 20 minutos.

Amor aos Pedaços

                                                         

Ingredientes:

Massa:
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos

Recheio:
1 colher (sopa) rasa de manteiga
350 gramas de açúcar
1 coco ralado
1 abacaxi
3 ovos

Modo de fazer:

Massa:
Misturar tudo. Abrir com o rolo e dividir em duas partes.

Recheio:
Passar o abacaxi no liquidificador. Acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo até secar o caldo. Forrar o tabuleiro com a massa, colocar o recheio e cobrir com a outra parte da massa. Assar e cortar em quadrados, e passá-los no açúcar com canela.

 

Omelete a Francesa

                                               

Ingredientes:

1 e ½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de água fria
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 ovos

Recheio:
6 fatias de bacon fritas e picadas ou 1/3 colher de queijo tipo prato ralado

Modo de fazer:

Numa frigideira grande derreter a manteiga em fogo lento, untando bem o fundo e os lados. Bater os ovos com água, sal e pimenta até misturar tudo. Despejar na frigideira. Assim que a mistura começar a ficar firme dos lados, virar cuidadosamente com o garfo para que a parte crua passar para baixo. Continuar essa operação até que a omelete esteja cozida, mas cremosa. Arrumar o bacon ou o queijo sobre uma metade de omelete. Dobrar a omelete ao meio, para cobrir o recheio. Com uma espátula, soltar os lados da omelete e virar, aumentando o fogo para dourar a parte de baixo ligeiramente. Servir.



Batatas Recheadas com Atum

                                                                

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de maionese
10 batatas grandes assadas
sal e pimenta a gosto
1 lata de atum
1 cebola ralada
queijo ralado

Modo de fazer:

Misturar o atum, a cebola e a maionese. Temperar com sal e pimenta, abra as batatas ao meio e recheie. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno por 10 minutos para gratinar.

Rendimento:
8 porções

Aipim com Linguiça

                                            

Ingredientes:


ingredientes para um molho de tomates, com condimentos a gosto
300 gramas de queijo parmesão ralado
1 e ½ quilos de aipim (mandioca)
1 e ½ quilos de lingüiça de porco
1 vidro de leite de coco


Modo de fazer:


Cozinhar a mandioca em água e sal até amolecer bem. Cortar a linguiça em pedaços e fazer um molho de tomate com condimentos a gosto, acrescentando um vidro de leite de coco. Colocar na travessa em camadas: uma de mandioca, uma de lingüiça com molho, outra de mandioca, etc., sendo a última de molho. Cobrir, por fim, com bastante queijo ralado.

Pavê branco e preto

                                                       

Ingredientes:

1 bolo inglês tipo "Pullman" sabor chocolate cortado em quadrados
1 bolo inglês tipo "Pullman" sabor baunilha cortado em quadrados
Raspas de chocolate à gosto para decorar
1 xícara de (chá) de licor de chocolate
1 xícara de (chá) de leite

Recheio:
4 colheres de (sopa) de amido de milho
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 litro de leite
4 gemas

Cobertura:
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
4 colheres de (sopa) de açúcar
2 claras em neve

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque os quatro primeiros ingredientes do recheio e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, coloque a baunilha e o creme de leite e misture. Em uma forma redonda de 22cm de diâmetro de fundo removível, intercale camadas de creme, bolo de chocolate e baunilha misturados e umedecidos com o licor e o leite. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas. Batendo as claras em neve, adicione o açúcar e o creme de leite até ficar como um merengue. Retire o pavê da geladeira, desenforme e cubra-o com o merengue. Decore com raspas de chocolate.

Rendimento: 10 porções

Torta Espelhada de Morangos

   Ingredientes:

Cobertura:

1 xícara de (chá) de vinho tinto seco

2 colheres de (sopa) de geléia de morango

3 colheres de (chá) de araruta

Massa:

100 gramas de manteiga

1 colher de (sopa) de açúcar

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ovo

Recheio:

½ envelope (6 g) de gelatina em pó sem sabor

½ colher de (chá) de essência de baunilha

2 latas (400 g) de morango

1 lata de leite condensado

2 gemas peneiradas

Modo de fazer:

Peneire a farinha com o açúcar e o sal. Junte o ovo e a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente. Misture e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Abra-a e forre o fundo e os laterais de uma fôrma de aro removível (22cm de diâmetro). Leve ao forno médio alto (200°C) pré-aquecido, até ficar ligeiramente dourada. Deixe esfriar. Enquanto a massa assa, misture em uma panela, o Leite Moça, o leite, as gemas, a essência de baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente (cerca de 15 minutos). Passe por uma peneira e deixe esfriar. Coloque no liqüidificador, o recheio de baunilha, os morangos, reservando alguns para decoração. Junte três colheres de (sopa) de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Junte-a ao creme de morangos e misture bem. Despeje essa mistura sobre a torta e deixe esfriar. À parte, dissolva a araruta no vinho e junte a geléia peneirada. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até ferver e ficar transparente. Coloque os morangos reservados sobre a torta e cubra tudo com o creme de vinho. Sirva gelada.

Dica

Não indicamos o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura.

Por não apresentar benefício em relação ao tempo, não indicamos o preparo desta receita em microondas.