Bolo de chocolate e laranja com união ligth

Ingredientes:

MASSA

5 ovos 

15 colheres (sopa) de farinha de trigo 

½ xícara (chá) de União Light 

5 colheres (sopa) de cacau em pó 

RECHEIO:

3 xícaras (chá) de suco de laranja 

3 colheres (sopa) de amido de milho 

½ xícara (chá) de leite desnatado 

1 colher (sopa) de margarina light 

½ xícara (chá) de União Light 

raspas de 1 laranja

2 gemas 

COBERTURA:

1 xícara (chá) de leite desnatado 

2 colheres (sopa) de chocolate em pó 

1 caixa de creme de leite light 

2 colheres (sopa) de amido de milho 

½ xícara (chá) de União Light 

Modo de fazer:

MASSA:

Bata os ovos com o União Light até triplicarem de volume. Sem bater adicione a farinha de trigo previamente peneirada com o cacau. Coloque na fôrma com o fundo forrado com papel manteiga, sem untar, e asse no forno preaquecido. Reserve. Depois de frio, corte-o em duas camadas. Na fôrma em que assou o bolo, coloque uma camada da massa, espalhe o recheio e coloque a outra camada da massa. Pressione e reserve na geladeira por 2 horas. Desenforme no prato escolhido e cubra o bolo com a cobertura. Decore a gosto e sirva gelado.

RECHEIO:

Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Utilize frio.

COBERTURA:

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Cubra com um filme plástico diretamente sobre o creme. Utilize gelado.

Chocolé

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Ingredientes:

400 ml de leite

4 gemas peneiradas

200 g de açúcar

50 g de chocolate em pó

12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

para calda seca

200 g de chocolate meio amargo
50 g de gordura hidrogenada


Modo de fazer:

Num liquidificador coloque 400 ml de leite, 4 gemas peneiradas, 200 g de açúcar, 50 g de chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo acrescente 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.

Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para sacolé. Leve ao freezer por +/- 6 h.

DICA: se quiser fazer o sorvete de creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!

Para banhar os picolés na calda seca:

Derreta 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve.

Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.

Mousse de Bombom

Ingredientes:

Creme:

2 latas de leite condensado

a mesma medida de leite integral

1 lata e meia de creme de leite

6 gemas

gotas de baunilha

6 colheres (sopa) de rum

Creme de chocolate:

10 bombons (da Dança) picados

10 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de rum

Cobertura de claras:

6 claras em neve

4 colheres (sopa) de açúcar

suco de meio limão

Meia lata de creme de leite




Modo de fazer:

Creme

Numa panela misture todos os ingredientes, menos o rum. Leve ao fogo moderado e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até engrossar, mais ou menos 10 minutos, tire do fogo, deixe amornar, acrescente o rum, misture e despeje num refratário ou taça, reserve.

Creme de chocolate

Misture o chocolate com leite, o rum e os bombons picados.

Cobertura de claras

Bata as claras em neve com o açúcar e o suco de limão. Misture com o creme de leite, coloque as colheradas sobre a mousse. Leve para gelar, sirva com calda de chocolate.

Pavê de negresco

Ingredientes:



1 pacote de biscoito Negresco
1 embalagem de cream cheese
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
250 g de chocolate ao leite picado




Modo de fazer:



No fundo de uma forma tipo bolo inglês, forrada com papel alumínio, coloque 8 biscoitos
No liquidificador, triture o restante dos biscoitos e reserve
Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e metade do creme de leite
Distribua sobre os biscoitos
Por cima espalhe o biscoito triturado e assente com o auxílio de uma colher
Derreta o chocolate em banho-maria, misture o restante do creme de leite e coloque sobre o biscoito triturado
Leve ao freezer no mínimo 3 horas
Na hora de servir, desenforme

Sequilhos

Ingredientes:

500 gramas de amido de milho (maizena)

2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Em uma vasilha, coloque o amido de milho, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, o fermento e o leite condensado

Misture com as mãos (se for necessário, utilize mais amido de milho para dar consistência à massa)

Á seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa

Modele os sequilhos enrolando bolinhas na palma da mão e apertando levemente com um garfo

Se desejar, enrole um cordão (como nhoque), corte-o na espessura de aproximadamente dois dedos e aperte-o levemente com a ponta do garfo

Coloque-os em uma assadeira retangular, untada e polvilhada

Leve ao forno pré-aquecido à 200° graus por 20 minutos

Se desejar, acrescente coco ralado ou raspas de limão à massa e goiabada cortada em cubinhos em cima  sequilhos para enfeitar.

Bolinho de Frango Crocante

                                                 

Ingredientes:

1 quilo de coxas de frango
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
1 dente de alho descascado e triturado
1 colher de (sopa) de óleo vegetal
1 colher de (café) de sal
½ cebola média picada

Para a Massa:
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
1 pitada de bicarbonato de sódio
50 gramas de manteiga sem sal
1 colher de (café) de sal
½ quilo de farinha de trigo
½ litro de leite integral
2 ovos

Para Fritar
2 copos de óleo vegetal

Modo de preparo:

Aqueça o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o sal e a pimenta, jogue as coxas de frango dentro e deixe fritar ligeiramente mexendo sempre para não grudar. Acrescente água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia ao ser espetada com um garfo. Desligue o fogo e reserve. Enquanto espera o frango cozinhar, prepare a massa. Primeiro peneire juntos todos os ingredientes secos. Em seguida, numa tigela, acrescente primeiro os ovos e misture; depois junte a manteiga e misture de novo; por último vá colocando o leite aos poucos e misturando até obter a consistência desejada da massa. Deixe descansar por 15 minutos. Faça os bolinhos envolvendo de massa cada uma das coxas de frango já cozidas (retire antes as peles). Frite em óleo abundante e bem quente. A pitada de bicarbonato na composição da massa vai fazer com que a “casquinha” do bolinho fique extremamente crocante. Sirva com polenta frita.

– Receita recolhida por Zé Rodrigues no Festival de Comidas Típicas do Interior – Pque. Água Branca, São Paulo

Pastelão de Frango

                                                                 

Ingredientes:

1 colher (chá) de caldo de galinha desengordurado com pouco sal
½ xícara (chá) de leite evaporado, desnatado
1  (chá) de cebolas bem miudinhas
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de ervilhas
¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
½ colher de sálvia
½ colher (chá) de sal
2 folhas de massa folhada (ou massa phylo) de 45 X 30 cm cortadas ao meio no sentido da largura
500 gramas de sobre-coxas de frango, sem osso e sem pele, cortada em cubinhos de 2,5 cm
3 cenouras cortadas em cubinhos de 1 e ½ cm
1 pastinaca (ou nabo) cortada em cubinhos
1 batata cortada em cubinhos

Modo de fazer:

Aquecer o forno a 200º (forno médio). Em uma panela grande, misturar o caldo de galinha com a cenoura, a batata, a pastinaca e metade do sal. Dê uma fervura em fogo alto, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por 5 minutos, até a batata começar a amolecer. Juntar a cebolinha, a ervilha e o frango. Dê uma nova fervura em fogo alto, depois reduzir, tampar a panela e deixar por mais uns 5 minutos, até cozinhar bem o frango. Enquanto isso, em uma panelinha, misturar o leite, a farinha, a sálvia, a pimenta-do-reino e o sal e mexer bem. Dê uma fervura em fogo alto, mexendo sempre, reduzir ao mínimo e cozinhar por uns 2 minutos até obter um creme grosso. Despejar sobre o frango e cozinhar por mais um minuto. Colocar essa mistura em uma fôrma refratária funda de 20 cm de diâmetro. Cobrir com as duas camadas de massa, borrifando ligeiramente cada uma com spray anti-aderente. Recortar as beiradas da massa. Usando uma faquinha bem afiada, cortar um X de uns 7 centímetros no centro da massa e dobrar as pontas para fora. Assar o pastelão por 15 minutos até a massa ficar crocante e dourada.

Brevidade

                                             

Ingredientes:

1 colher (café) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 pacote de 200 gramas de amido de milho
Raspas de Cascas de Limão
3 ovos

Modo de fazer:

Misturar tudo e bater até levantar bolhas. Passar para forminhas untadas. Assar em forno Quente.

Bolo de chocolate com pimenta

                                                         

Ingredientes Massa:
2 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de chocolate em pó
½ xicara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
6 ovos

Recheio e cobertura:
1 colher (sopa) de molho de pimenta malagueta
½ xícara (chá) de castanha de caju triturada
¼ xícara (chá) de licor de chocolate
1 lata de creme de leite
400 gramas de chocolate ao leite picado

Modo de fazer:

Massa:
Bater os 6 ovos e o açúcar por 15 minutos. Misturar delicadamente a farinha de trigo e o chocolate em pó (peneirar os ingredientes antes). Acrescentar a canela e depois a manteiga derretida. Colocar em forma untada e assar em forno preaquecido por 25 minutos. Reservar.

Recheio e cobertura:
Derreter o chocolate picado em banho-maria junto com o creme de leite. Adicionar o licor de chocolate e o molho de pimenta. Misturar tudo. Cortar o bolo ao meio. Colocar o recheio e acrescentar a castanha de caju. Usar a mesma calda para a cobertura.

Biscoitinhos Argolinhas Mineiras

                                                         

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polvilho doce coado
1 xícara (chá) de banha derretida
½ prato raso de farinha de trigo
3 ou 4 ovos
2 colherinhas (café) de sal
½ prato raso de açúcar

Modo de fazer:

Misturar o polvilho com o açúcar, o trigo e o sal. Juntar a banha derretida, mexendo e misturando bem. Acrescentar os ovos. Amassar bastante. Enrolar em argolinhas e levar para assar em forno brando.

Bife Recheado à Parmegiana

                                              

Ingredientes:

1 copo de requeijão
Molho de tomate preparado (tipo macarronada)
200 gramas de mussarela
1 quilo de alcatra em bife
2 dentes de alho picado
200 gramas de presunto
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto
0vo para empanar
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Temperar os bifes. Colocar 1 fatia de presunto, o requeijão e fechar com palitos empanar e fritar. Colocar no refratário, cobrir com o molho, o queijo e a mussarela. Levar ao forno para gratinar.

Beijo Doce

                                                       

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 copos de amendoim
1 copo de açúcar
½ copo de leite

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre. Estará pronto quando adquirir aparência de seco. Despejar tudo bem espalhado em uma assadeira até esfriar.

Balas de Cachaça

                                                      

Ingredientes:

1 colher (café) de essência de abacaxi
11 folhas de gelatina branca
1 folha de gelatina vermelha
½ copo de cachaça
½ quilo de açúcar
1 copo de água

Modo de fazer:

Pôr a gelatinha de molho na água. Levar ao fogo brando para dissolver. Juntar o açúcar e deixar ferver até o ponto de bala. Adicionar a cachaça. Retirar do fogo. Juntar a essência de abacaxi. Virar num tabuleiro. Deixar para cortar 24 horas depois. Cortar em tiras, retirar do tabuleiro e cortar em quadradinhos. Passar as balas no açúcar.

Bacalhau ao Forno

                                                      

Ingredientes:

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de molho inglês
1 lata pequena de palmito cortado em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas finas
½ quilo de bacalhau
1 lata de creme de leite
Pimenta-do-reino
2 gemas
2 claras

Modo de fazer:

De véspera colocar o bacalhau de molho e trocar a água algumas vezes. No dia seguinte, aferventar e, depois de frio, retirar a pele e espinhos e desfiar. Misturar bem o creme de leite com as gemas, manteiga, queijo, farinha, sal, molho inglês e pimenta. Untar uma forma refratária, colocar no fundo a metade do creme, espalhar uma parte do bacalhau e sobre este colocar a metade dos tomates e palmito. Repetir as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito. Cobrir com as claras batidas em neve e assar em forno médio (175º C) por 30 minutos.

Bacalhau à Mineira

                                                             

Ingredientes:

1 Colher (chá) de azeite
200 gramas de azeitonas
500 gramas de batatas
1 quilo de bacalhau
1 maço de couve
1 repolho pequeno
2 ovos cozidos
2 cebolas

Modo de fazer:

Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água por três ou quatro vezes. Levar ao fogo em uma panela com água e deixar ferver. Retirar a pele e as espinhas (cuidado para não desmanchar as postas). Cozinhar separadamente as batatas cortadas em rodelas grossas em água e sal, a couve e o repolho em folhas rasgadas. Colocar em uma travessa refratária em camadas: bacalhau, batatas, couve e repolho, iniciando com as cebolas cortadas em rodelas finas. Salpicar com a salsinha picada, decorar com azeitonas e rodelas de ovos cozidos e regue com o azeite. Assar em forno brando.

Amanteigado de goiabada

                                                

Ingrediientes:

200 gramas de goiabada
60 gramas de fermento para pão
¼ xícara de (chá) de leite morno
4 colheres de (sopa) de açúcar
280 gramas de manteiga seu sal
¼ xícara de (chá) de água
500 a 600 gramas de trigo
2 gemas
1 ovo

Modo de fazer:

Dissolva o fermento com açúcar, junte o leite, um pouco de trigo e misture bem. Na seqüência junte os demais ingredientes, deixe o trigo para misturar por último, até obter o ponto exato da massa deixe descansar até dobrar de volume. Faça os biscoitos, recheie, pincele e leve ao forno até que fiquem dourados. dpois d prontos passe no açúcar com canela.

Abobrinha com queijo

                                                            

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de margarina
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara(chá) de leite
2 abobrinhas italianas
Sal

Modo de fazer:

Ralar a abobrinha no ralo grosso. Untar um refratário com margarina e arrumar camadas de abobrinha e queijo, molhando com leite até terminar. Levar ao forno médio preaquecido até gratinar, por aproximadamente 20 minutos.

Amor aos Pedaços

                                                         

Ingredientes:

Massa:
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos

Recheio:
1 colher (sopa) rasa de manteiga
350 gramas de açúcar
1 coco ralado
1 abacaxi
3 ovos

Modo de fazer:

Massa:
Misturar tudo. Abrir com o rolo e dividir em duas partes.

Recheio:
Passar o abacaxi no liquidificador. Acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo até secar o caldo. Forrar o tabuleiro com a massa, colocar o recheio e cobrir com a outra parte da massa. Assar e cortar em quadrados, e passá-los no açúcar com canela.

 

Omelete a Francesa

                                               

Ingredientes:

1 e ½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de água fria
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 ovos

Recheio:
6 fatias de bacon fritas e picadas ou 1/3 colher de queijo tipo prato ralado

Modo de fazer:

Numa frigideira grande derreter a manteiga em fogo lento, untando bem o fundo e os lados. Bater os ovos com água, sal e pimenta até misturar tudo. Despejar na frigideira. Assim que a mistura começar a ficar firme dos lados, virar cuidadosamente com o garfo para que a parte crua passar para baixo. Continuar essa operação até que a omelete esteja cozida, mas cremosa. Arrumar o bacon ou o queijo sobre uma metade de omelete. Dobrar a omelete ao meio, para cobrir o recheio. Com uma espátula, soltar os lados da omelete e virar, aumentando o fogo para dourar a parte de baixo ligeiramente. Servir.