Torta De Chocolate

Ingredientes

Massa

1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado (200 g)
100 g de manteiga amolecida
1 pitada de canela

Recheio

¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 potes de cream cheese (300 g)
¾ xícara (chá) de cacau em pó
1 pitada de sal
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
3 ovos
200 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

Massa

Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado, 100 g de manteiga amolecida e 1 pitada de canela e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
Forre com a massa (feita acima) o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (25 cm de diâmetros) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio

Numa batedeira coloque ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 potes de cream cheese (300 g), ¾ xícara (chá) de cacau em pó, 1 pitada de sal, 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, 3 ovos e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem.

Montagem

Despeje este creme de chocolate sobre a massa (feita acima) e leve novamente ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até que o recheio esteja firme. Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo De Grão-de-Bico Com Chocolate

Ingredientes

2 xícaras (chá) de grão de bico cozido (390 g)
1 colher (sopa) de margarina
4 ovos
½ colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
140 g de chocolate meio amargo derretido
100 g de chocolate meio amargo picado

Calda de chocolate quente

200 ml de creme de leite fresco
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
250 g de chocolate meio amargo picado
40 ml de conhaque

Modo de preparo

 Num processador coloque 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido, 1 colher (sopa) de margarina e 4 ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Adicione ½ colher (chá) de essência de baunilha, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de fermento em pó e 1 pitada de sal e bata por + 1 minuto.
Transfira a mistura de grão de bico (feita acima) para uma tigela adicione 140 g de chocolate meio amargo derretido e misture delicadamente. Coloque a mistura numa forma de bolo inglês (23 cm X 10 cm) untada com margarina e polvilhada com chocolate em pó e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, espete pedacinhos de chocolate meio amargo picado e regue a calda de chocolate quente.
Calda de chocolate quente
Numa panela coloque 200 ml de creme de leite fresco e 5 colheres (sopa) de chocolate em pó e leve ao fogo médio até ferver. Adicione 250 g de chocolate meio amargo picado e misture bem até derreter. Acrescente 40 ml de conhaque misture e desligue o fogo. Regue o bolo com esta calda quente.

Brownie

Ingredientes

½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de chocolate em pó
1 pitada de sal
½ xícara de manteiga
¾ xícara de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara de nozes

Modo de preparo

Em uma vasilha peneire o trigo, o sal, o chocolate e reserve. Em uma batedeira coloque o açúcar, a manteiga, os ovos e bata bem até formar um creme. Acrescente a essência de baunilha, bata novamente. Vá acrescentando aos poucos a mistura de farinha mexendo sempre. Acrescente as nozes e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Alise a superfície e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até assar. Retire do forno e deixe esfriar por aproximadamente 30 minutos, desenforme e sirva com as frutas regadas por mel ou com sorvete.

Bolinhos De Bacalhau

Ingredientes

1 ovo
1kg de batata tipo asterix
1kg de bacalhau
1 maço de salsinha

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho 1 dia.
Pique bem toda a salsinha.
Cozinhe o bacalhau só na água e depois desfie.
Usando a mesma água que foi usada para cozinhar o bacalhau cozinhe a batata e depois amasse bem (enquanto quente).
Quebre o ovo e misture tudo.
Frite com o óleo bem quente e sem adicionar farinha ou empanar.

Quiche De Queijo

Ingredientes

Massa

500 gramas de farinha de trigo
300 gramas de margarina
1 ovo

Recheio:

300 gramas de queijo tipo meia cura
100 gramas de mussarela
400ml de leite
3 ovos

Modo de preparo

Os ingredientes da massa devem ser misturados com as mãos até atingirem uma consistência homogênea. Feito isso, abra a massa em fôrma refratária e asse por 15 minutos. Depois, bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador. Quando a massa sair do forno, despeje o recheio no prato e coloque para assar por 30 minutos, até dourar. Antes de servir, enfeite a quiche com tomate-cereja e salsa crespa.

Muffins De Bacon

Ingredientes

2 colheres (de chá) de óleo
8 fatias de bacon cortadinhas
1 cebola picadinha
300 g de farinha com fermento
75 g de farinha sem fermento
2 ovos
250 ml de leite
125 g de manteiga com sal
1 pitadinha de sal
Salsinha fresca picada (a gosto)

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o bacon e a cebola até dourar.
Em bowl (tigela ou recipiente redondo), peneire as farinhas e o sal e adicione a salsinha.
Em outro recipiente, misture os ovos, o leite e a manteiga (previamente derretida).
Depois, faça um buraco no meio da farinha e despeje a mistura dos líquidos acima.
Acrescente o refogado da cebola e do bacon e mexa tudo com uma colher

de pau.
Mas não mexa muito, apenas o necessário para que os ingredientes se unam. A mistura deve ficar com grumos.
Por fim, encha forminhas de Muffin com a mistura e leve ao forno pré-aquecido em 200 graus, por mais ou menos 30 minutos, ou até que a massa esteja cozida.
Dica: Esse prato pode ser servido quente ou frio.

Cone De Doce De Leite

Ingredientes

10 discos médios de massa de pastel (9 cm)
manteiga para untar
100 g de doce de leite
4 unidades de paçoca esfarelada

Modo de preparo

Corte 10 discos médios de massa de pastel ao meio enrole uma extremidade em direção a outra, formando cones.
Numa assadeira untada com manteiga disponha os 20 cones com a abertura para baixo e leve ao forno médio, 180°C, até dourar (+/- 15 minutos). Deixe esfriar.
Depois de frio, recheie os cones com 100 g de doce de leite, salpique 4 unidades de paçoca esfarelada e sirva em seguida.

DICA: Para manter os cones em pé coloque açúcar dentro de copos e encaixe os canudos.

Enroladinho De Doce De Leite

Ingredientes

2 xícaras de doce de leite
3 xícaras de farinha de trigo.

2 xícaras de chocolate meio amargo fracionado
150ml chá de água
3 ovos
¼ xícara de açúcar
¼ xícara de óleo de milho
¼ xícara de leite em pó
50g de fermento 


1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Em um recipiente misture o fermento, o açúcar, a água, o óleo e os ovos. Acrescente o leite em pó, o sal e aos poucos a farinha até a massa homogeneizar. Sove até soltar das mãos e ficar uma massa lisa. Deixe descansar coberta com filme PVC por 20 minutos. Corte a massa em 30 pedaços iguais. Com auxílio de um rolo de massas, estique a massa formando uma tira. Enrole as tiras em um canudo de alumínio próprio para confeitaria e coloque-os em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por 30 minutos. Leve ao fogo preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Derreta o chocolate conforme instruções do fornecedor. Retire os canudos e banhe-os no chocolate derretido. Depois de esfriar, com auxilio de um saco de confeitar com bico liso, recheie com o doce de leite. Decore a gosto.

Mousse De Pão De Mel

Ingredientes

150 g de chocolate meio amargo derretido
150 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de licor de chocolate
200 g de pão de mel cobertos com chocolate picadinho
½ lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de mel
1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida
2 claras
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Numa tigela coloque 150 g de chocolate meio amargo derretido, 150 ml de creme de leite fresco e 2 colheres (sopa) de licor de chocolate e misture bem até formar uma ganache homogênea. Coloque ¾ desta ganache numa bisnaga (ou saco de confeiteiro), deixe esfriar e reserve o restante.
Numa outra tigela coloque 200 g de pão de mel (cobertos com chocolate picadinho), ½ lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 1 colher (sopa) de mel e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.
Coloque numa batedeira 2 claras e 1 colher (sopa) de açúcar e bata bem até formar um suspiro. Desligue a batedeira e acrescente este suspiro ao creme de pão de mel (reservado acima) e misture delicadamente.
Com um pincel pincele 6 copos com ¼ da ganache de chocolate (reservada acima) e coloque o creme de pão de mel até 3/4 de cada copo. Introduza o bico da bisnaga com a ganache no centro da musse e vá apertando a bisnaga (no centro do copo) até que a musse complete o copo. Leve à geladeira por +/- 2 horas. Sirva em seguida.

Quadrinho De Chocolate

Ingredientes

280 g de açúcar (1 ½ xícara de chá)
200 g de glucose de milho (½ xícara de chá + 3 colheres de sopa rasa)
180 ml de creme de leite fresco (3/4 de xícara de chá)
400 g de chocolate meio amargo picado (2 xícaras e 1/3 de chá)
130 g de castanhas do Pará picadas em pedaços pequenos (1 xícara de chá)

Modo de preparo

Numa panela coloque 280 g de açúcar, 200 g de glucose de milho e leve ao fogo médio misturando sempre, até ficar com cor de guaraná (+/- 8 minutos). Adicione 180 ml de creme de leite fresco, mexendo sempre, até dar o ponto de bala mole (+/- 3 minutos). Desligue o fogo, acrescente 400 g de chocolate meio amargo picado e 130 g de castanhas do Pará picadas em pedaços pequenos e misture até o chocolate derreter.
Transfira a mistura para uma assadeira (24 cm x 18 cm) forrada com um saco plástico espalhando bem, até a massa ficar com +/- 2 cm de altura. Deixe esfriar e corte em quadrados de 2 cm.

Pavê De Nozes

Ingredientes

1 embalagem de bolo de nozes cortado em fatias
1 receita de creme de gemas
1 receita de creme nevado
Crocante, nozes, cacau em pó, chantili ou raspas de chocolate para decorar

Creme de gemas

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de amido de milho
4 gemas de ovos peneiradas
200 gramas de creme de leite UHT
1 lata medida de leite
Baunilha a gosto

Crocante

1 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de nozes picadas
1 colher de café de manteiga sem sal

Creme nevado

4 claras em neve
6 colheres de sopa de açúcar
1 cx de creme de leite gelado UHT (200 gramas)
Baunilha a gosto

Modo de preparo

Creme de gemas

Em uma panela misture o leite condensado com o amido de milho e as gemas peneiradas. Junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio misturando constantemente por 4 minutos após início da fervura.

Crocante

Derreta o açúcar em fogo baixo sem mexer. Quando o açúcar estiver completamente derretido e formar um caramelo claro, retire do fogo e junte a manteiga e as nozes. Misture e espalhe em mármore untado. Quando frio, quebre em pedacinhos.

Creme nevado

Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho Maria para amornar. Bata em batedeira até formar um suspiro firme. Acrescente o creme de leite e a baunilha e mexa delicadamente.

Montagem

Coloque as fatias de bolo em uma forma refratária, disponha o creme de gemas, o crocante, cubra com o creme nevado e decore a gosto. Sirva gelado.

Arroz Com Palmito

Ingredientes

3 xícaras de arroz branco

600 gramas de palmito picado
3 caixinha de creme de leite
300 gramas de mussarela
100 gramas de azeitona preta
Azeite
alho
cebola
sal

Modo de preparo

Prepare o arroz com azeite, alho, cebola e sal (á gosto) depois de pronto reserve
Refogue no azeite uma cebola, alho e uma pitada de sal, acrescente o palmito e deixe cozinhar um pouco, coloque o creme de leite e reserve.
Em um refratário vá fazendo camadas de arroz, mussarela e o creme de palmito, decore com azeitonas preta e leve ao forno para derreter a mussarela.

Cueca Virada

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
50 g de margarina
50 g de fermento fresco
100 ml de leite morno
3 ovos
1 pitada de sal
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

Dissolva o fermento no leite. À parte, misture a farinha, o açúcar, os ovos, a margarina, o sal e, por último, o leite com o fermento dissolvido. Cubra com um plástico, deixe dobrar de volume - por cerca de 30 minutos.
Abra a massa, corte em retângulos de 10 cm x 3,5 cm, mais ou menos. Faça um pequeno corte no centro, introduza uma das extremidades no corte central, e, no lado contrário, a outra extremidade. Deixe crescer novamente por 10 minutos aproximadamente e frite em óleo bem quente (130º). Deixe esfriar e passe no açúcar com canela.

Afogado De Chocolate

Ingredientes

2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas
1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó
400 ml de leite
manteiga para untar bem a fôrma

Modo de preparo

Numa panela FORA DO FOGO misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5 minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda quente.
Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata até se transformar num creme (+/- 5 minutos).
Desligue a batedeira e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
peneiradas, o fermento em pó e o leite.
Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por +/- 3 minutos.
Distribua a massa numa fôrma para pudim grande (26 cm de diâmetro X 7 cm de altura), FARTAMENTE UNTADA COM MANTEIGA.
Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa crua que está na fôrma. DICA: banhe totalmente a massa crua.

Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 170º C e asse por /- 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num prato de servir mais fundo. OBS: CUIDADO na hora de desenformar o bolo assado pois dentro da fôrma haverá bastante calda e se não tiver cuidado, esta calda quente pode derramar.

Casquinha De Chocolate

Ingredientes

Pão-de-ló com emulsificante:

175 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de amido de milho
4 ovos
175 g de açúcar
1 colher (sopa) de emulsificante
50 ml de água
1 xícara (chá) de guaraná para umedecer

Montagem da casquinha de chocolate

400 g de chocolate ao leite hidrogenado
papel manteiga cortado no tamanho 15 x 8 cm
sorvete de sua preferência
chantilly
frutas de sua preferência
pão-de-ló umedecido

Modo de preparo

Misture 175 g de farinha de trigo, 1/2 colher (sopa) de fermento em pó e amido 1 colher (sobremesa) de amido de milho. Reserve.
Na batedeira, bata 4 ovos com 175 g de açúcar e 1 colher (sopa) de emulsificante até dobrar de volume.
Tire a mistura da batedeira e peneire aos poucos a mistura de farinha de trigo, com o fermento e o amido de milho, e mexa delicadamente. Adicione a água e mexa novamente com cuidado para a massa não cair.
Coloque a massa numa forma retangular de 24 x 36 x 3,5 cm coberta com papel manteiga, untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Deixe esfriar e corte em pedaços de 5cm x 3cm. Umedeça com guaraná e reserve.

Casquinha de chocolate

Derreta o chocolate hidrogenado em banho-maria ou microondas. Transfira para um recipiente raso. Faça uma marca de 3 cm, no comprimento, numa das pontas do papel manteiga e passe no chocolate derretido na outra parte, deixando livre os 3 cm.
Coloque um pedaço do pão de ló umedecido numa das pontas e enrole, tendo o cuidado para não grudar uma ponta na outra. Coloque de pé, deixe secar e retire o papel-manteiga com cuidado para não quebrar a casquinha.
Encha com sorvete de sua preferência, chantilly ou frutas. Decore com folhas de hortelã.

Mini Torta De Limão

Ingredientes

Massa

150 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
100 g de manteiga sem sal
raspas de 1 limão

Merengue

1 clara de ovo
65 g de açúcar

Recheio

50 ml de creme de leite sem soro
150 g de leite condensado
suco de 1 limão

Modo de preparo

Massa

Numa tigela coloque 150 g de farinha de trigo, 50 g de açúcar, 100 g de manteiga sem sal, raspas de 1 limão e misture bem até formar uma mistura homogênea. Embrulhe a massa com saco plástico e leve à geladeira para firmar.

Merengue

Coloque numa tigela 1 clara de ovo e bata na velocidade máxima da batedeira até ponto de clara em neve. Adicione 65 g de açúcar aos poucos até formar um creme brilhoso e denso. Coloque num saco de confeitar e reserve.

Recheio

Misture 50 ml de creme de leite sem soro, 150 g de leite condensado e suco de 1 limão. Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
Abra a massa entre 2 sacos plástico até a espessura de 0,2cm e corte retângulos de 2 cm x 3 cm. Coloque os retângulos numa assadeira, cubra com o merengue e formando uma cavidade.
Leve ao forno a 160°C por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e recheie com o creme de limão na hora de servir.

Cocada Ao Rum

Ingredientes

1 coco fresco ralado
3/4 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite fresco
4 gemas
6 colheres de rum
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de amêndoas sem casca picadas

Modo de preparo

Ponha o coco, o açúcar, o leite e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos sem parar de mexer. Deixe esfriar. Bata as gemas e acrescente o rum. Despeje na panela com o coco e devolva-a ao fogo baixo. Cozinhe até formar um creme grosso, sempre mexendo. Retire do fogo e misture a canela e as amêndoas. Despeje em um refratário untado e leve ao forno médio para dourar por cima.

Pernil Com Molho De Salame

Ingredientes

400 ml de água (¾ xícara de chá)
½ pimentão picado (50 g)
1 cebola grande picada (150 g)
1 pimenta dedo de moça sem sementes
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 kg de pernil furado com a ponta da faca e cortado em cubos largos

Molho

caldo do cozimento da carne50 g de queijo gouda

35 g de salame

Modo de preparo

Coloque num liquidificador 400 ml de água, ½ pimentão verde cortado grosseiramente (50 g), 1 cebola grande cortada em 4 pedaços (150 g), 1 pimenta dedo de moça cortada ao meio sem sementes, 4 dentes de alho e 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Transfira esse caldo para uma panela de pressão e adicione 1 kg de pernil desossado, furado com a ponta da faca e cortado em cubos largos. Tampe a panela, leve ao fogo médio e após pegar pressão conte por 20 minutos.
Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Com uma escumadeira transfira a carne para numa frigideira com um fio de azeite e reserve.
Coe o caldo que sobrou na panela sem pressionar na peneira e descarte os sólidos.

Molho

No liquidificador coloque o caldo (já coado), 50 g de queijo gouda e 35 g de salame e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Leve a frigideira em fogo médio para dourar a carne, mexendo sempre por uns 5 minutos. Adicione o molho de salame (batido acima), misture e deixe no fogo até encorpar (+/- 10 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida.