Brownie

Ingredientes

180g de chocolate meio amargo
180g de manteiga sem sal
6 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Pitadas de sal

Modo de preparo

Unte uma assadeira de 25 cm x 40 cm com manteiga e farinha.
Derreta a manteiga e o chocolate em uma panela em banho-maria. Bata os ovos na batedeira até estarem bem claros e espumosos, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que os ovos estejam bem firmes.
Passe a farinha de trigo e o sal em uma peneira. Acenda o forno em temperatura média (180ºC). Misture o chocolate e manteiga com a baunilha, coloque os ovos batidos misturando bem devagar, coloque a farinha de trigo e misture sem bater muito a massa. Coloque as nozes picadas.
Despeje a massa na assadeira e asse por 30 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados. Pode-se servir com sorvete de creme.

Rocambole De Prestigio Toscano

Ingredientes

Massa

4 gemas 6 claras em neve
2 xícaras de chá de leite desnatado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 xícaras de açúcar refinado

Recheio

2 latas de leite condensado2 colheres de açúcar

4 colher de sopa de leite de coco
1 colher de café de essência de baunilha
10 colheres de sopa de coco ralado

Cobertura

4 colheres de leite condensado
coco ralado

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa na batedeira e bata ate ficar uniforme.
Unte uma assadeira e forre com papel-manteiga, também untado.
Despeje a massa e asse por 20 minutos
Coloque os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo para engrossar. Reserve.
Quando estiver assado, desenforme o rocambole ainda quente em um pano limpo e meio úmido.
Retire o papel, espalhe o recheio e enrole.
Pincelar o leite condensado sobre o rocambole e salpicar com coco a gosto.

Estrogonofe De Chocolate

Ingredientes

2 latas de leite condensado
8 colheres (sopa) de achocolatado
2 claras em neve
2 latas de creme de leite sem soro
Raspas de chocolate (mais ou menos 200 g)
Nozes picadas (1 xícara de chá)
Uvas passas escuras (1 xícara de chá)

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite condensado com o achocolatado e cozinhe até o ponto de brigadeiro (por cerca de 15 min).Deixe esfriar.
Quando o brigadeiro estiver frio, misture as claras com o creme de leite. Junte as raspas de chocolate, as nozes e as uvas passas.
Decore com raspas de chocolate, cerejas e folhas de hortelã.

Carne Bêbada

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
4 cebolas cortadas em tiras
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 kg de carne cortada em cubinhos (alcatra)
1 pimenta malagueta picada
1 cálice de whisky
1 cálice de gin ou cachaça
2 cálices de vinho do Porto
1 cálice de vinho branco
1 lata de cerveja com álcool
1 garrafa de 500 ml de suco de tomate
1/4 de xícara (chá) de mostarda
500 ml de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio com o azeite, doure a cebola, o alho, o louro, a carne cortada em cubinhos e a pimenta malagueta.
Acrescente ao refogado o whisky, o gin ou cachaça, o vinho do Porto, o vinho branco e a cerveja e deixe evaporar o álcool.
Adicione o suco de tomate, a mostarda, o caldo de carne, o creme de leite e o sal. Deixe cozinhar em fogo médio, até a carne ficar macia e o caldo engrossar por +/- 25 minutos.

Estrogonofe De Frigideira

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
300 g de carne picada na ponta da faca
3 xícaras (chá) de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido
2 tomates sem pele e sem sementes picados
100 g de cogumelo fatiado
1/4 xícara (chá) de catchup
sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de talharim (100 g)

Para finalizar:

1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
modo de preparo
Aqueça a manteiga, a cebola, o alho e a carne. Leve ao fogo, refogue até a carne ficar macia e levemente dourada coloque os tomates.
Junte o caldo de carne, o cogumelo, o catchup, sal e pimenta do reino a gosto, o talharim, misture e deixe ferver.
Após a fervura abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se for necessário acrescente água quente.
Adicione o creme de leite, deixe por 3 minutos.

Filé Mignon Folhado Com Molho De Vinho Tinto

Ingredientes

Para a carne

750 g filé mignon limpo em peça (parte central)
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (sopa) de tomilho (só as folhas)
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de milho
Para a pasta de legumes
70 g cogumelos (qualquer tipo)
40 g salsão picado grosseiramente
20 g cebola picada grosseiramente
70 g cenoura descascada e picada grosseiramente
1/2 dente de alho picado
10 g manteiga
Sal a gosto

Para O Molho D1e Vinho Tinto

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
1 litro de vinho tinto de mesa
1 tablete de caldo de carne
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Para A Massa Folhada

500 g de massa folhada congelada (tire a massa do freezer 1 h antes)
1 ovo cru misturado com 1 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo para abrir a massa

Modo De Preparo

Para A Carne

Num recipiente, coloque 750g filé mignon limpo em peça (parte central) e tempere com 1 colher (sopa) de alecrim picado, 1 colher (sopa) de tomilho (só as folhas) e sal e pimenta a gosto, esfregando em volta da carne.
Numa frigideira grande ou panela onde caiba a carne, em fogo médio forte, coloque 3 colheres (sopa) de óleo de milho e deixe esquentar bem.
Coloque o filé mignon temperado e vá virando para que fique dourado por fora e mal passado por dentro (tipo roast beef).
Deixe esfriar e reserve.

Para A Pasta De Legumes

Num liquidificador, coloque 70 g cogumelos (qualquer tipo), 40 g salsão picado grosseiramente, 20 g cebola picada grosseiramente, 70 g cenoura descascada e picada grosseiramente e 1/2 dente de alho picado e bata bem até virar um purê.
Numa frigideira em fogo brando, derreta 10 g de manteiga, despeje a mistura de legumes batidos e acerte o sal.
Deixe secar (perder a água) em fogo brando de 10 a 15 min.
Retire do fogo e deixe esfriar (deve ter a consistência de uma pasta firme)
Reserve.

Para De Molho De Vinho Tinto

Numa panela, em fogo brando derreta 1 colher (sopa) de manteiga e coloque 1 colher (sopa) de cebola picada.
Deixe amolecer sem dourar e despeje 1 litro de vinho tinto de mesa e 1 tablete de caldo de carne.
Deixe em fogo brando até perder o cheiro de álcool (cerca de 10 min).
Adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de creme de leite e não pare de mexer.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Coe e reserve.

Para a massa folhada

Numa superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com ajuda de um rolo de macarrão até dobrar de tamanho para os dois lados (ou o suficiente para envolver o seu pedaço de filé).
Para a montagem
Numa assadeira, coloque a massa.
Faça um risco imaginário no meio da massa e bem no centro da primeira metade.
Com o auxílio de uma colher, passe um pouco da pasta de legumes fazendo o formato da carne e salvando as bordas.
Ponha o filé sobre a pasta e cubra-o com o restante da pasta de legumes.
Com a ajuda de um pincel, passe 1 ovo cru misturado com 1 colher (sopa) nas bordas para que uma cole na outra.
Cubra com a outra metade da massa e, com as mãos, vá apertando levemente ao redor do seu contorno.
Corte a massa restante deixando 2 cm de borda e feche com um garfo como se fosse um pastel.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 min.

Para servir o prato

Corte o folhado em fatias de 2 a 3 cm.
Esquente bem o molho sem ferver e coloque-o no fundo da travessa e ponha as fatias do folhado em cima.

Copinhos De Chocolate

Ingredientes

Copinho

300g de chocolate meio amargo
Copinhos de café descartáveis

Brigadeiro

1 lata de leite condensado
Chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Copinho

Derreta o chocolate em banho-maria
Mantenha ele em banho-maria como fogo desligado enquanto prepara os copinhos
Passe a primeira camada de chocolate nos copinhos e leve à geladeira por 5 minutos
Depois passe a 2ª camada e leve novamente por mais 3 minutos
A 3ª camada e deixe na geladeira por mais 5 minutos, até endurecer e depois retire o copinho

Brigadeiro

Misture o leite condensado com 5 colheres de chocolate em pó e a manteiga, mexa até criar ponto de brigadeiro
Depois recheie os copinhos com o brigadeiro e se quiser enfeite com uma cereja ou algo de seu gosto
Sirva em festas e enfeite sua mesa de Páscoa

Dica: Você pode rechear os copinhos com brigadeiro branco. Daí é só não utilizar o chocolate em pó no preparo do brigadeiro.