Contra-filé Com Laranja

Ingredientes

400g contra filé com 2,5 cm de espessura
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) água quente
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (café) de páprica picante
1/2 xícara de molho de soja
1 laranja média
1 colher (chá) maizena
2 xícaras de pimentão vermelho em pedaços

Modo de Preparo

Elimine a gordura do contra filé e corte-o em tiras bem finas. Tempere a carme com sal e pimenta. Aqueça o óleo numa panela e refogue-a até que perca a cor rosada. Adicione a água quente. Tampe e cozinhe por mais 10 min. Então, junte a casca de laranja ralada, o gengibre, a páprica e o molho de soja. Misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Descasque a laranja e elimine a parte branca. Corte-a em rodelas de 0,5 cm.e retire as sementes. Corte as rodelas ao meio. Reserve. Tire a carne da panela com uma escumadeira e reserve. Misture a maizena com o líquido da panela. Mexa até que fique fino. Junte o pimentão, tampe e cozinhe em fogo médio por 5 min. ou até a mistura engrossar e o pimentão amaciar um pouco. Junte a carne e a laranja. Tampe e deixe no fogo por 3 min.

Enroladinho de frango

Ingredientes

1 kg de peito de frango em filés grandes
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de vinagre
250g de presunto cortado em tiras grossas
250g de mussarela cortada em tiras grossas
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (sopa) suco de laranja
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere os filés com o sal, a pimenta, o alho e o vinagre. Abra cada filé e recheie com pedaços de presunto e mussarela. Feche com palitos de dente. Formando um rolo. Aqueça uma panela com o óleo e frite os rolos de frango até dourarem. Adicione o suco de laranja e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, com a panela tampada, até a carne ficar macia.

Chips De Batata Doce

                                                   

Ingredientes:

4 batatas-doces descascadas

2 colheres(sopa) de óleo

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Corte a batata-doce em fatias bem finas. Deixe de molho em água com algumas pedras de gelo por 10 minutos, escorra e seque com papel absorvente. Pincele as fatias de batata com óleo e coloque-as em uma forma grande. Leve ao forno alto, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Polvilhe com sal, pimenta e sirva.

Empadinha De Queijo

Ingredientes

1 e 3/4 de xícara(chá) de farinha de trigo
7 colheres(sopa) de manteiga
1 ovo
1 colher(chá) de sal

Recheio:

1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara (chá) de queijo minas picado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga derretida
3 ovos
folhas de salsa para decorar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Retire e forre forminhas de empada com a massa. Reserve. Para o recheio aqueça o forno (180). Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a salsa, até formar um creme liso. Despeje nas forminhas forradas e ponha algumas folhas de salsa em cada empadinha para decorar. Arrume as forminhas em uma assadeira e leve ao forno até dourar.

Pastelzinhos De Queijo Minas Assados

Ingredientes:

600g de farinha de trigo
400g de queijo de minas cortado em cubos
2 ovos
200 ml de vinho branco seco
150ml de óleo
50 ml de água
uma pitada de sal e uma de açúcar
orégano a gosto

Modo de Preparo

Misture a farinha de trigo com um dos ovos, as pitadas de sal e açucar, o óleo e o vinho branco seco. Mexa até ficar uma massa homogênea (se precisar, acrescente mais um pouco de farinha). Quando a massa não grudar mais nas mãos, estará no ponto. Coloque-a na mesa e sove mais um pouco. Deixe a massa descansar tampada por uns 15 minutos. A seguir, polvilhe a mesa com farinha e abra a massa com um rolo. Corte-a em rodelas. Recheie com o queijo de minas e o orégano, apertando as bordas com os dentes de um garfo. Arrume os pasteizinhos em um assadeira. Pincele cada um com a gema de ovo e leve para assar por 20 minutos em forno médio.

Gelado De Capuccino

Ingredientes:

Creme de caramelo:

1/3 de xícara (de chá) de açúcar
¾ de xícara (de chá) de creme de leite fresco
4 gemas peneiradas
1 e ½ xícara (de chá) de chocolate branco derretido e em temperatura ambiente
¾ de xícara (de chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres (de sopa) de água

Creme de chocolate:

2 gemas peneiradas
2 colheres (de sopa) de açúcar

1 xícara (de chá) de chocolate meio amargo picado e derretido em temperatura ambiente 

½ xícara (de chá) de creme de leite fresco 
2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Creme de café:

½ xícara (de chá) de creme de leite fresco
1 colher (de chá) de café solúvel
¾ de xícara (de chá) de chocolate branco picado
2 gemas peneiradas
2 colheres (de sopa) de açúcar
½ xícara (de chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Cobertura de chocolate:

2 xícaras (de chá) de chocolate meio amargo ou ao leite
6 colheres (de sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Creme de caramelo:

 Em uma panela, coloque o açúcar junto à água. Leve ao fogo baixo e deixe até caramelizar, obtendo consistência grossa com cor de guaraná. Retire do fogo e acrescente 4 colheres (de sopa) de creme de leite, reservando o restante. Mexa até obter uma massa de aparência lisa. Na batedeira, em velocidade alta, bata ligeiramente as gemas peneiradas, adicione o caramelo ainda quente e continue batendo até esfriar e engrossar. Então, derreta o chocolate branco em banho-maria, aguarde esfriar e adicione ao creme batido. Acrescente também a manteiga em temperatura ambiente e bata até obter um creme liso. Feito isso, leve à geladeira por 5 minutos. Em uma tigela à parte, com um fue ou garfo, bata o creme de leite restante até ficar firme no ponto de chantili. Misture-o ao creme de caramelo e espalhe-o na forma tipo bolo inglês, forrada com papel manteiga. Leve ao freezer por 15 minutos, enquanto prepara o creme de chocolate.

Creme de chocolate:

 Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata, em velocidade alta, até adquirir consistência homogênea. Reserve. Em uma panela, coloque o chocolate com 2 colheres (de sopa) de creme de leite e leve ao fogo baixo até derreter. Retire do fogo, junte as gemas batidas e a manteiga, mexa bem até derreter e deixe esfriar. À parte, na batedeira, misture, em velocidade baixa, o preparo anterior de chocolate com o creme de leite restante até que fique bem firme. Retire da batedeira. Então, espalhe o creme de chocolate sobre o de caramelo. Leve ao freezer novamente por 15 minutos, enquanto prepara o creme de café.

Creme de café:

 Em uma panela, coloque ¼ de xícara (de chá) de creme de leite e o café solúvel. Leve ao fogo médio e mexa até dissolver bem. Retire do fogo, adicione o chocolate branco picado e misture bem até obter uma massa homogênea. Reserve. À parte, na batedeira em velocidade baixa, misture as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Adicione o preparo de chocolate reservado e a manteiga e volte a bater em velocidade média até obter consistência lisa. Deixe esfriar e leve à geladeira por 5 minutos, mexendo a cada minuto, para que não crie grumos. Enquanto o preparo permanece na geladeira, na batedeira em velocidade baixa, misture o restante do creme de leite até obter consistência firme no ponto de chantili. Feito isso, com um fue ou um garfo, misture-o delicadamente ao creme de café. Espalhe o preparo sobre o creme de chocolate. Cubra com um plástico filme e leve ao freezer por 3 horas ou até que fique bem firme.

Cobertura de chocolate:

 Retire o gelado do freezer, molhe as laterais externas e o fundo da forma e vire-o sobre um prato. Descarte o papel manteiga. Em uma panela, coloque o chocolate e o creme de leite, leve ao fogo baixo e mexa bem até obter consistência lisa. Retire do fogo e, com uma colher, disponha, ainda quente, um punhado sobre o gelado. Volte ao freezer até o momento de servir. Se desejar, regue o gelado por completo com a cobertura ou sirva no prato individual.

Beliscão

Ingredientes :

125g de margarina
1 pitada de sal
125g de gordura vegetal
½ kg de farinha de trigo
30g de fermento para pão
½ copo de leite morno
½ xícara (chá) de açúcar
Pedacinhos de goiabada
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite e açúcar.
Junte os demais ingredientes, menos a goiabada, e sove bem.
Abra a massa com um rolo, corte em quadradinhos e coloque um pedacinho de goiabada no centro de cada um.
Junte duas das pontas de cada quadrado, apertando bem, passe no açúcar com canela, e leve para assar em forno médio.