Bolinho de Frango Crocante

                                                 

Ingredientes:

1 quilo de coxas de frango
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
1 dente de alho descascado e triturado
1 colher de (sopa) de óleo vegetal
1 colher de (café) de sal
½ cebola média picada

Para a Massa:
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
1 pitada de bicarbonato de sódio
50 gramas de manteiga sem sal
1 colher de (café) de sal
½ quilo de farinha de trigo
½ litro de leite integral
2 ovos

Para Fritar
2 copos de óleo vegetal

Modo de preparo:

Aqueça o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o sal e a pimenta, jogue as coxas de frango dentro e deixe fritar ligeiramente mexendo sempre para não grudar. Acrescente água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia ao ser espetada com um garfo. Desligue o fogo e reserve. Enquanto espera o frango cozinhar, prepare a massa. Primeiro peneire juntos todos os ingredientes secos. Em seguida, numa tigela, acrescente primeiro os ovos e misture; depois junte a manteiga e misture de novo; por último vá colocando o leite aos poucos e misturando até obter a consistência desejada da massa. Deixe descansar por 15 minutos. Faça os bolinhos envolvendo de massa cada uma das coxas de frango já cozidas (retire antes as peles). Frite em óleo abundante e bem quente. A pitada de bicarbonato na composição da massa vai fazer com que a “casquinha” do bolinho fique extremamente crocante. Sirva com polenta frita.

– Receita recolhida por Zé Rodrigues no Festival de Comidas Típicas do Interior – Pque. Água Branca, São Paulo

Pastelão de Frango

                                                                 

Ingredientes:

1 colher (chá) de caldo de galinha desengordurado com pouco sal
½ xícara (chá) de leite evaporado, desnatado
1  (chá) de cebolas bem miudinhas
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de ervilhas
¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
½ colher de sálvia
½ colher (chá) de sal
2 folhas de massa folhada (ou massa phylo) de 45 X 30 cm cortadas ao meio no sentido da largura
500 gramas de sobre-coxas de frango, sem osso e sem pele, cortada em cubinhos de 2,5 cm
3 cenouras cortadas em cubinhos de 1 e ½ cm
1 pastinaca (ou nabo) cortada em cubinhos
1 batata cortada em cubinhos

Modo de fazer:

Aquecer o forno a 200º (forno médio). Em uma panela grande, misturar o caldo de galinha com a cenoura, a batata, a pastinaca e metade do sal. Dê uma fervura em fogo alto, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por 5 minutos, até a batata começar a amolecer. Juntar a cebolinha, a ervilha e o frango. Dê uma nova fervura em fogo alto, depois reduzir, tampar a panela e deixar por mais uns 5 minutos, até cozinhar bem o frango. Enquanto isso, em uma panelinha, misturar o leite, a farinha, a sálvia, a pimenta-do-reino e o sal e mexer bem. Dê uma fervura em fogo alto, mexendo sempre, reduzir ao mínimo e cozinhar por uns 2 minutos até obter um creme grosso. Despejar sobre o frango e cozinhar por mais um minuto. Colocar essa mistura em uma fôrma refratária funda de 20 cm de diâmetro. Cobrir com as duas camadas de massa, borrifando ligeiramente cada uma com spray anti-aderente. Recortar as beiradas da massa. Usando uma faquinha bem afiada, cortar um X de uns 7 centímetros no centro da massa e dobrar as pontas para fora. Assar o pastelão por 15 minutos até a massa ficar crocante e dourada.

Brevidade

                                             

Ingredientes:

1 colher (café) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 pacote de 200 gramas de amido de milho
Raspas de Cascas de Limão
3 ovos

Modo de fazer:

Misturar tudo e bater até levantar bolhas. Passar para forminhas untadas. Assar em forno Quente.

Bolo de chocolate com pimenta

                                                         

Ingredientes Massa:
2 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de chocolate em pó
½ xicara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
6 ovos

Recheio e cobertura:
1 colher (sopa) de molho de pimenta malagueta
½ xícara (chá) de castanha de caju triturada
¼ xícara (chá) de licor de chocolate
1 lata de creme de leite
400 gramas de chocolate ao leite picado

Modo de fazer:

Massa:
Bater os 6 ovos e o açúcar por 15 minutos. Misturar delicadamente a farinha de trigo e o chocolate em pó (peneirar os ingredientes antes). Acrescentar a canela e depois a manteiga derretida. Colocar em forma untada e assar em forno preaquecido por 25 minutos. Reservar.

Recheio e cobertura:
Derreter o chocolate picado em banho-maria junto com o creme de leite. Adicionar o licor de chocolate e o molho de pimenta. Misturar tudo. Cortar o bolo ao meio. Colocar o recheio e acrescentar a castanha de caju. Usar a mesma calda para a cobertura.

Biscoitinhos Argolinhas Mineiras

                                                         

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polvilho doce coado
1 xícara (chá) de banha derretida
½ prato raso de farinha de trigo
3 ou 4 ovos
2 colherinhas (café) de sal
½ prato raso de açúcar

Modo de fazer:

Misturar o polvilho com o açúcar, o trigo e o sal. Juntar a banha derretida, mexendo e misturando bem. Acrescentar os ovos. Amassar bastante. Enrolar em argolinhas e levar para assar em forno brando.

Bife Recheado à Parmegiana

                                              

Ingredientes:

1 copo de requeijão
Molho de tomate preparado (tipo macarronada)
200 gramas de mussarela
1 quilo de alcatra em bife
2 dentes de alho picado
200 gramas de presunto
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto
0vo para empanar
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Temperar os bifes. Colocar 1 fatia de presunto, o requeijão e fechar com palitos empanar e fritar. Colocar no refratário, cobrir com o molho, o queijo e a mussarela. Levar ao forno para gratinar.

Beijo Doce

                                                       

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 copos de amendoim
1 copo de açúcar
½ copo de leite

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre. Estará pronto quando adquirir aparência de seco. Despejar tudo bem espalhado em uma assadeira até esfriar.