Frango na cerveja

Ingredientes:

1 kg de sobre - coxa de frango sem pele
2 dentes de alho amassados
Suco de limão e alecrim a gosto
1 pacote de sopa de cebola
1 lata de cerveja

Modo de fazer:

Tempere as sobre - coxas com o alho, o suco de limão e o alecrim,
Passe no creme de cebola e coloque em um refratário e
Regue com a cerveja, Leve para assar por 1 hora ou até dourar.

Bolo de chocolate e laranja com união ligth

Ingredientes:

MASSA

5 ovos 

15 colheres (sopa) de farinha de trigo 

½ xícara (chá) de União Light 

5 colheres (sopa) de cacau em pó 

RECHEIO:

3 xícaras (chá) de suco de laranja 

3 colheres (sopa) de amido de milho 

½ xícara (chá) de leite desnatado 

1 colher (sopa) de margarina light 

½ xícara (chá) de União Light 

raspas de 1 laranja

2 gemas 

COBERTURA:

1 xícara (chá) de leite desnatado 

2 colheres (sopa) de chocolate em pó 

1 caixa de creme de leite light 

2 colheres (sopa) de amido de milho 

½ xícara (chá) de União Light 

Modo de fazer:

MASSA:

Bata os ovos com o União Light até triplicarem de volume. Sem bater adicione a farinha de trigo previamente peneirada com o cacau. Coloque na fôrma com o fundo forrado com papel manteiga, sem untar, e asse no forno preaquecido. Reserve. Depois de frio, corte-o em duas camadas. Na fôrma em que assou o bolo, coloque uma camada da massa, espalhe o recheio e coloque a outra camada da massa. Pressione e reserve na geladeira por 2 horas. Desenforme no prato escolhido e cubra o bolo com a cobertura. Decore a gosto e sirva gelado.

RECHEIO:

Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Utilize frio.

COBERTURA:

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Cubra com um filme plástico diretamente sobre o creme. Utilize gelado.

Chocolé

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Ingredientes:

400 ml de leite

4 gemas peneiradas

200 g de açúcar

50 g de chocolate em pó

12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

para calda seca

200 g de chocolate meio amargo
50 g de gordura hidrogenada


Modo de fazer:

Num liquidificador coloque 400 ml de leite, 4 gemas peneiradas, 200 g de açúcar, 50 g de chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo acrescente 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.

Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para sacolé. Leve ao freezer por +/- 6 h.

DICA: se quiser fazer o sorvete de creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!

Para banhar os picolés na calda seca:

Derreta 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve.

Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.

Mousse de Bombom

Ingredientes:

Creme:

2 latas de leite condensado

a mesma medida de leite integral

1 lata e meia de creme de leite

6 gemas

gotas de baunilha

6 colheres (sopa) de rum

Creme de chocolate:

10 bombons (da Dança) picados

10 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de rum

Cobertura de claras:

6 claras em neve

4 colheres (sopa) de açúcar

suco de meio limão

Meia lata de creme de leite




Modo de fazer:

Creme

Numa panela misture todos os ingredientes, menos o rum. Leve ao fogo moderado e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até engrossar, mais ou menos 10 minutos, tire do fogo, deixe amornar, acrescente o rum, misture e despeje num refratário ou taça, reserve.

Creme de chocolate

Misture o chocolate com leite, o rum e os bombons picados.

Cobertura de claras

Bata as claras em neve com o açúcar e o suco de limão. Misture com o creme de leite, coloque as colheradas sobre a mousse. Leve para gelar, sirva com calda de chocolate.

Pavê de negresco

Ingredientes:



1 pacote de biscoito Negresco
1 embalagem de cream cheese
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
250 g de chocolate ao leite picado




Modo de fazer:



No fundo de uma forma tipo bolo inglês, forrada com papel alumínio, coloque 8 biscoitos
No liquidificador, triture o restante dos biscoitos e reserve
Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e metade do creme de leite
Distribua sobre os biscoitos
Por cima espalhe o biscoito triturado e assente com o auxílio de uma colher
Derreta o chocolate em banho-maria, misture o restante do creme de leite e coloque sobre o biscoito triturado
Leve ao freezer no mínimo 3 horas
Na hora de servir, desenforme

Sequilhos

Ingredientes:

500 gramas de amido de milho (maizena)

2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Em uma vasilha, coloque o amido de milho, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, o fermento e o leite condensado

Misture com as mãos (se for necessário, utilize mais amido de milho para dar consistência à massa)

Á seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa

Modele os sequilhos enrolando bolinhas na palma da mão e apertando levemente com um garfo

Se desejar, enrole um cordão (como nhoque), corte-o na espessura de aproximadamente dois dedos e aperte-o levemente com a ponta do garfo

Coloque-os em uma assadeira retangular, untada e polvilhada

Leve ao forno pré-aquecido à 200° graus por 20 minutos

Se desejar, acrescente coco ralado ou raspas de limão à massa e goiabada cortada em cubinhos em cima  sequilhos para enfeitar.

Bolinho de Frango Crocante

                                                 

Ingredientes:

1 quilo de coxas de frango
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
1 dente de alho descascado e triturado
1 colher de (sopa) de óleo vegetal
1 colher de (café) de sal
½ cebola média picada

Para a Massa:
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
1 pitada de bicarbonato de sódio
50 gramas de manteiga sem sal
1 colher de (café) de sal
½ quilo de farinha de trigo
½ litro de leite integral
2 ovos

Para Fritar
2 copos de óleo vegetal

Modo de preparo:

Aqueça o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o sal e a pimenta, jogue as coxas de frango dentro e deixe fritar ligeiramente mexendo sempre para não grudar. Acrescente água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia ao ser espetada com um garfo. Desligue o fogo e reserve. Enquanto espera o frango cozinhar, prepare a massa. Primeiro peneire juntos todos os ingredientes secos. Em seguida, numa tigela, acrescente primeiro os ovos e misture; depois junte a manteiga e misture de novo; por último vá colocando o leite aos poucos e misturando até obter a consistência desejada da massa. Deixe descansar por 15 minutos. Faça os bolinhos envolvendo de massa cada uma das coxas de frango já cozidas (retire antes as peles). Frite em óleo abundante e bem quente. A pitada de bicarbonato na composição da massa vai fazer com que a “casquinha” do bolinho fique extremamente crocante. Sirva com polenta frita.

– Receita recolhida por Zé Rodrigues no Festival de Comidas Típicas do Interior – Pque. Água Branca, São Paulo